Turismo en Argentina

Entre los placeres que ofrece Córdoba se encuentra este rincón de sabores y paisajes donde el viajero además de descansar, puede conocer y paladear los productos que hacen famosa en el país a Colonia Caroya.

Esta localidad pintoresca, es un importante destino turístico en el centro de la República Argentina. Se encuentra sobre la ruta nacional Nº 9, a 50 Km. al norte de la capital provincial. La ciudad se despliega con la pujanza y el crecimiento de una sociedad que recibe cada año nuevos habitantes. Su demarcación es lineal y posee una singularidad propia en la larguísima Avenida San Martín, de 13 km. de longitud, donde se destacan los centenarios plátanos que la caracterizan.

Parte del atractivo cultural de esta ciudad es la Estancia Jesuítica “Estancia Caroya”, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. En el casco de la Estancia, fundada en el siglo XVII, se origina la ciudad de Colonia Caroya. Durante la presidencia de Nicolás Avellaneda, en el año 1878 se entregan esas tierras para una colonia de inmigrantes del noreste de Italia, provenientes de la región del Friuli, quienes establecen allí un hotel a partir del cual se funda el pueblo.

La Residencia de la Estancia Jesuítica Caroya se organiza alrededor de un amplio claustro central, la capilla, el perchel, los restos del molino y las acequias. Destacada por su exquisita gastronomía, Colonia Caroya es marca registrada de conservas, dulces y especialmente embutidos de alta calidad. Es un placer para los sentidos recorrer los innumerables microemprendimientos de la localidad que se dedican a la elaboración de vinos, dulces, alfajores, repostería, panificación, pastas, miel, cultivos no tradicionales, aromáticas, cultivos bajo cubierta y cría de ganado menor.

En la actualidad podemos contar 18 productores que se dedican a la elaboración de exquisitos salames, produciendo anualmente más de 315 mil kilos en total. Para estos resultados, las nuevas tecnologías aplicadas se suman a viejas recetas y secretos del proceso de elaboración.

La vitivinicultura es otra actividad económica por excelencia de la Colonia. Entre las Bodegas que aún mantienen su nombre y fama a nivel internacional son Bodega La Caroyense, Bodega Canini y Bodega Campana.

Los Friulenses y sus descendientes, así como los nuevos habitantes que tomaron estas prácticas como suyas, conservan el espíritu festivo y alegre que trajeron de la vieja Italia. Por ello es típico mezclarse en sus fiestas, que en el pasado comenzaban en la cocina o en las quintas con el canto y el baile para rendir tributo al trabajo y la labranza. Son fiestas reconocidas en el país, la Fiesta Provincial de la Vendimia, la Fiesta Nacional de la Frutihorticultura, la Sagra Nacional de la Uva, la Fiesta de las Comidas Caroyenses, y la Fiesta del Salame Casero.

Un buen vino, las exquisiteces de esta comarca ítalo-argentina, una placentera noche, el aire serrano y los sonidos de la naturaleza, embriagan el espíritu y sin duda invitan a volver.